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Le caviar en péril
6 janvier 2008
Le caviar est originaire de la mer caspienne. La femelle met quelques années avant d’être capable de pondre. Ensuite elle pond tous les 3 ans. Jadis on trouvait des tailles gigantesques dépassant les 6 mètres de long mais ça fait depuis bien longtemps qu’on a plus vu de telles longueur. Cela s’explique par une pêche intensive.
Le problème du caviar c’est qu’il est exploité dix fois plus que ce qui n’est autorisé. Le commerce juteux de ce plat délicat (6.000 €/kg) stimule la pêche illégale. Dans une trentaine d’années, l’espèce aura complètement disparue. Certaines initiatives existent pour introduire de manière contrôlée le poisson mais c’est nettement insuffisant.
Nous avons tous un rôle à jouer dans l’avenir de l’espèce, il suffit pour cela de ne pas consommer de caviar. Pour les fanatiques de ce mets, ils devront être vigilants sur l’origine du produit et exiger le certificat Cites. Cette certification est toute relative puisqu’elle peut être sujette à contrefaçon.
Tags : caviar, pèche, poisson, surconsommation
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