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Cheescake
16 janvier 2008
Découvert dans une émission TV, le cheescake est un gâteau américain à base de fromage frais. Autant vous dire qu’il est préférable ne pas être allergique au lactose et ne pas regarder après les calories. C’est super bon et facile à faire. Par contre, n’espérez pas le manger tout de suite.
Ingrédients
- 250 g de biscuits: spéculoos, petit beurre, digestif
- 125 g de beurre
- 500 g de cream cheese
- 200 g de crème épaisse
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation
- Broyer finement les biscuits dans un robot mixer.
- Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.
- Couvrir le fond d’un moule à charnière avec les biscuits concassés et lisser.On peut également remonter les bords pour créer une bordure.
- Enfourner quelques minutes pour durcir le biscuit.
- Mélanger le fromage, les sucres et les jaunes d’œufs jusqu’à une consistance crémeuse. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter les blancs en neige délicatement.
- Verser le tout dans le moule avec le biscuit en fond.
- Cuire au four 45 min à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au frigo au moins 24 heures.
Remarques
- Le plus courant des cream cheese est le Philadelphia. Il ne se trouve pas facilement en France ou à un prix onéreux. En Belgique, on le trouve dans n’importe quelle grande surface. Variantes: St Moret, la ricotta, le mascarpone, le fromage blanc entier…
- Le cheescake est encore meilleur servi avec un coulis de fruits.
- Pour alléger ce dessert, j’ai mis 300 g de Philadelphia et 250 g de fromage blanc 20 %.
Tags : cheescake, dessert
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