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Le compagnonnage
9 novembre 2005
« Ne pas s’asservir, ne pas se servir mais servir » telle est la devise du compagnonnage. À la fin de sa formation en hôtellerie, l’élève fait sa demande à un comité. Suivent ensuite des épreuves de qualification relativement exigeantes.
Le compagnon est pris en charge en partie par l’école et en partie par la province. Il peut alors commencer son « tour » auprès des grands « maîtres » de la profession pendant un an au minimum. Aidé et suivi par un parrain, il perfectionne ses connaissances, affine ses goûts et son talent.
Au terme de ce périple, le compagnon réalise un « chef d’œuvre » devant un jury composé des maîtres et présidé par la directrice de l’école. En cas de succès, il recevra un diplôme d’honneur.
Tags : compagnonnage, formation, hôtellerie
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