Virée gourmande » croque http://www.viree-gourmande.com Exploration du monde de la gastronomie Wed, 04 Jan 2012 13:39:51 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Croque-monsieur http://www.viree-gourmande.com/10-2005/croque-monsieur/ http://www.viree-gourmande.com/10-2005/croque-monsieur/#comments Wed, 26 Oct 2005 23:11:41 +0000 jus-2-fruits http://www.viree-gourmande.com/?p=8 Tout le monde est capable de faire un croque-monsieur, mais c’est toujours bien de revenir sur les basiques. Les qualités d’un croque-monsieur: croustillant, doré, moelleux et surtout pas gras. Je le préfère volontiers avec une tranche d’ananas (croque-hawaï). Le croque-madame est surmonté d’un œuf sur le plat.

Préparation

  1. Couper des tranches de pain de mie d’1,5 cm.
  2. Parer les tranches.
  3. Garnir d’une tranche de fromage, et jambon cuit.
  4. Placer la 2e tranche de pain et détailler en deux
  5. Déposer le croque dans une sauteuse lorsque le beurre est mousseux.
  6. Retourner immédiatement de manière à imbiber les surfaces à colorer.
  7. Colorer légèrement les deux faces, vérifier la fonte du fromage.
  8. Dresser sur un plat à dentelle avec un bouquet de persil.

Rien ne vous empêche de personnaliser votre croque avec la sauce (ketchup, béchamel) ou la viande (poulet) de votre choix et d’y ajouter des crudités (salade, cornichons, concombre). Pour une dégustation sans couverts, le mieux est de le couper en diagonale afin d’obtenir des triangles de croque-monsieur.

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