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Fraises Romanoff
15 novembre 2008
Pas évident de trouver la recette. D’après Escoffier, les fraises Romanoff (ou Romanov) est un entremets composé de fraises macérées dans un sirop de sucre et du curaçao. Elles sont servies dans des timbales et décorées de crème Chantilly à la poche à douille cannelée.
Ingrédients
- 500 g de fraises
- jus de citron
- 2 cl de cointreau
- 2 cl de vodka
- 1 càs de sucre
- glace vanille
- crème battue
- 2 cl de liqueur de fraises
- zestes d’orange
Préparation
- Dans un récipient, faire macérer les fraises avec un peu de citron, le sucre, la vodka et le cointreau.
- Dresser le tout dans un verre à glace givré en alternant avec des boules de glace vanille. Verser le jus de macération par dessus.
- Décorer de crème battue et un filet de liqueur de fraises.
- Ajouter des zestes d’orange blanchis et une brochette de fraises entières.
Tags : cointreau, curaçao, fraise
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