Articles tagués ‘dessert’
Chouquettes à la banane
15 octobre 2008
Dans chouquette, il y a “chou”. Autrement dit, la base est une pâte à chou décorée avec du sucre perlé. Personnellement, je trouve que la recette manque un peu de sucre donc j’ai fourré les chouquettes à la banane.
Ingrédients
- 12,5 cl d’eau
- 12,5 cl d’eau
- 100 g de beurre
- 1 càs de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs (+1 pour la finition)
- 50 g de sucre perlé
- 4 bananes bien mûres
- pincée de sel
Préparation
- Verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
- Lorsque le mélange commence à monter en ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un coup.
- Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Remettre sur feu et remuer sans cesse pour dessécher la pâte.
- Verser la pâte dans un récipient.
- Battre les œufs et les ajouter en filet dans la préparation.
- Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et légèrement collant.
- Remplir une poche à douille et dresser des choux sur une plaque.
- Écraser légèrement la surface avec une fourchette trempée dans l’œuf.
- Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
- Enfourner pendant 40 min à 200 °C. Sortir lorsque les chouquettes sont bien dorées.
- À l’aide de la poche, fourrer de bananes écrasées les chouquettes par le dessous.
Tags : chou, dessert
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Financiers
28 juillet 2008
Je ne connaissais pas du tout de quoi il s’agissait. Apparemment, le financier est une spécialité française à base de poudre d’amandes. Ils prennent la forme et la couleur de petits lingots d’or (forcément avec un nom pareil). D’après ce qui se dit, ils auraient été inventés pour satisfaire la gourmandise de quelques financiers de passage soucieux de ne pas se salir les doigts.
Ne jetez pas vos jaunes d’œufs, ils peuvent servir à la réalisation d’une crème anglaise ou à une mousse au chocolat. Pour les plus créatifs, les financiers peuvent s’arômatiser avec des zestes d’agrumes, des fruits rouges ou des éclats de chocolats ou de fruits secs.
Ingrédients
- 175 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 100 g d’amandes en poudre
- 75 g de farine
- 6 blancs d’œufs
- 1 càs de miel liquide
- quelques gouttes d’extrait d’amandes
- 1 poignée d’amandes effilées
Préparation
- Griller les amandes effilées à sec et réserver.
- Faire fondre le beurre sur feu doux et chauffer quand une odeur noisette s’en dégage. Laisser refroidir.
- Mélanger sucre, farine, poudre d’amandes et une pincée de sel.
- Battre légèrement les blancs pour casser leur texture et les ajouter.
- Ajouter le miel, l’extrait d’amandes et le beurre tiède.
- Verser l’appareil au ¾ dans un moule à financiers.
- Décorer des amandes grillées concassées.
- Cuire au four: 15 min à 200 °C.
- Démouler après 10 min et servir à table.
Tags : dessert
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Oranges à la turque
7 juillet 2008
Ingrédients
- 2 dl d’eau
- 200 g de sucre fin
- 3 clous de girofle
- 8 cl de kirsh
- jus d’orange
- quelques oranges
Préparation
- Mélanger l’eau, le sucre, le kirsh, les clous de girofle et le jus d’orange.
- Laisser reposer quelques heures.
- Peler à vif les oranges et les couper en rondelles.
- Disposer les tranches en colimaçon dans une assiette en les chevauchant et en commençant par l’extérieur.
Tags : dessert, orange
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Clafoutis facile
3 juillet 2008
Une recette rapide et simple à réaliser. C’est l’occasion d’inviter les enfants à mettre la main à la pâte. Pour les autres, j’ai déjà proposé une recette plus élaborée de clafoutis aux pruneaux.
Ingrédients
- 22 pruneaux
- 3 oeufs
- 5 càs de crème
- 4 càs de sucre
- 4 càs d’amandes en poudre
- gousse de vanille
Préparation
- Dénoyauter les pruneaux et les laisser tremper dans une eau tiède pendant 2 h.
- Beurrer un plat pas trop haut et disposer les pruneaux sur une seule couche
- Battre les œufs avec la gousse de vanille puis ajouter la crème.
- Verser le sucre et les amandes.
- Retirer la gousse et couvrir les pruneaux.
- Enfourner à 180 °C afin d’obtenir une cuisson bien dorée
Tags : dessert
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Gâteau de riz
14 juin 2008
Le gâteau de riz n’est ni plus ni moins du riz au lait additionné d’œufs pour épaissir la préparation.
Ingrédients
- 150 de riz rond
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre fin
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- raisins secs (facultatif)
Préparation
- faire bouillir le lait avec la vanille
- ajouter le riz et le sucre fin sur feu doux pendant 30 min.
- laisser tiédir et ajouter les œufs battus et les raisins secs
- réaliser un caramel et le mettre au fond d’un moule à brioche
- enfourner pendant 30 min. à 180 °C chaleur tournante
- sortir du four et laisser refroidir 10 min avant de démouler
- déguster encore tiède ou froid
Tags : dessert, riz
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Poire “Belle-Hélène”
28 mai 2008
Comment faire un dessert fracassant avec très peu de choses ? Faites une poire Belle-Hélène. Rien à voir avec l’alcool si ce n’est qu’on peut ajouter une cuillerée à soupe d’eau de vie poire Williams dans la sauce au chocolat.
Ingrédients
- ½ l de glace vanille
- 3 poires bien matures
- 100 sucre
- 300 gchocolat
- amandes effilées
- 20 cl de crème
biscuits cigares
Préparation
- Préparer la crème chantilly et réserver au frigo pdt ½ h.
- Pocher les poires dans un sirop de sucre: 100 g de sucre et mouiller à hauteur. Cuire à petite ébullition jusque quand les fruits deviennent fondants et légèrement transparents. Réserver un peu de sirop et conserver les poires au frigo.
- Dans une poêle, griller les amandes à sec sur feu vif.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter 10 cl du sirop de poires
- Dans une coupe, déposer une boule de glace vanille, une demi poire (coupée en lamelles d’un seul côté) et du chocolat
- Ajouter la crème chantilly à la douille, les amandes effilées et un biscuit
Tags : dessert, glace, poire, vanille
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