Articles tagués ‘dessert’
Oranges à la turque
7 juillet 2008
L’assiette Florida se compose d’une alternance de suprêmes d’orange et de pamplemousse disposés en cercle sur assiette. On peut faire plus chic avec les oranges à la turque.
Ingrédients
- 2 dl d’eau
- 200 g de sucre fin
- 3 clous de girofle
- 8 cl de kirsh
- jus d’orange
- quelques oranges
Préparation
- Mélanger l’eau, le sucre, le kirsh, les clous de girofle et le jus d’orange.
- Laisser reposer quelques heures.
- Peler à vif les oranges et les couper en rondelles.
- Disposer les tranches en colimaçon dans une assiette en les chevauchant et en commençant par l’extérieur.
Tags : dessert, orange
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Clafoutis facile
3 juillet 2008
Une recette rapide et simple à réaliser. C’est l’occasion d’inviter les enfants à mettre la main à la pâte. Pour les autres, j’ai déjà proposé une recette plus élaborée de clafoutis aux pruneaux.
Ingrédients
- 22 pruneaux
- 3 oeufs
- 5 càs de crème
- 4 càs de sucre
- 4 càs d’amandes en poudre
- gousse de vanille
Préparation
- Dénoyauter les pruneaux et les laisser tremper dans une eau tiède pendant 2 h.
- Beurrer un plat pas trop haut et disposer les pruneaux sur une seule couche
- Battre les œufs avec la gousse de vanille puis ajouter la crème.
- Verser le sucre et les amandes.
- Retirer la gousse et couvrir les pruneaux.
- Enfourner à 180 °C afin d’obtenir une cuisson bien dorée
Tags : dessert
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Gâteau de riz
14 juin 2008
Le gâteau de riz n’est ni plus ni moins du riz au lait additionné d’œufs pour épaissir la préparation.
Ingrédients
- 150 de riz rond
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre fin
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- raisins secs (facultatif)
Préparation
- faire bouillir le lait avec la vanille
- ajouter le riz et le sucre fin sur feu doux pendant 30 min.
- laisser tiédir et ajouter les œufs battus et les raisins secs
- réaliser un caramel et le mettre au fond d’un moule à brioche
- enfourner pendant 30 min. à 180 °C chaleur tournante
- sortir du four et laisser refroidir 10 min avant de démouler
- déguster encore tiède ou froid
Tags : dessert, riz
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Poire « Belle-Hélène »
28 mai 2008
Comment faire un dessert fracassant avec très peu de choses ? Faites une poire Belle-Hélène. Rien à voir avec l’alcool si ce n’est qu’on peut ajouter une cuillerée à soupe d’eau de vie poire Williams dans la sauce au chocolat.
Ingrédients
- ½ l de glace vanille
- 3 poires bien matures
- 100 sucre
- 300 g chocolat
- amandes effilées
- 20 cl de crème
- biscuits cigares
Préparation
- Préparer la crème chantilly et réserver au frigo pdt ½ h.
- Pocher les poires dans un sirop de sucre: 100 g de sucre et mouiller à hauteur. Cuire à petite ébullition jusque quand les fruits deviennent fondants et légèrement transparents. Réserver un peu de sirop et conserver les poires au frigo.
- Dans une poêle, griller les amandes à sec sur feu vif.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter 10 cl du sirop de poires
- Dans une coupe, déposer une boule de glace vanille, une demi poire (coupée en lamelles d’un seul côté) et du chocolat
- Ajouter la crème chantilly à la douille, les amandes effilées et un biscuit
Tags : dessert, glace, poire, vanille
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Dame blanche
23 mars 2008
La « dame blanche » est le nom de divers entremets où dominent le blanc ou les couleurs pâles. En gastronomie, elle a plusieurs significations (consommé de volaille, génoise fourrée) dont la célèbre glace vanille recouverte d’une sauce chocolat et une pointe de chantilly. Il existe aussi la « dame noire » avec des boules de glace au chocolat.
Ingrédients
- 3 boules de glace vanille
- 2 bâtons de chocolat noir à 70 %
- lait
- crème à 40 %
- sucre
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait pour éviter qu’il ne durcisse au contact du froid.
- Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre.
- Dans une coupe, dresser les boules de glace, verser le chocolat encore chaud et garnir de chantilly.
Remarques
- Le récipient peut être remplacé par un biscuit comme la tuile.
- Avant de napper de chocolat, ajouter deux petites meringues.
- On peut ajouter des amandes effilées grillées par dessus.
Tags : chocolat, dame, dessert, vanille
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