Liqueur d’estragon

jus-2-fruits — Sun, 06 Dec 2009 17:10:37 +0000

Ingrédients

30 g d’estragon
1 l d’eau de vie à 45 °
500 g de sucre

Préparation

Laver l’estragon.
Dans un bocal, verser l’alcool puis l’estragon.
Laisser infuser deux jours.
Ajouter le sucre.
Laisser reposer 1 semaine. Remuer de temps en temps.
Retirer l’estragon et filtrer [¹].
Réserver dans des bouteilles étiquetées (nom, date).
Laisser reposer 15 jours avant de consommer.

Estragon dans de l’eau de vie

[¹] Il existe différentes façons de filtrer (essuie, filtre à café…). Dans cette recette, il faut un filtrage impeccable. Le mieux est d’utiliser un entonnoir dans lequel on glisse de l’ouate.

Apéritif ou digestif ?

jus-2-fruits — Wed, 02 Sep 2009 18:17:06 +0000

Je ne suis pas très porté pour l’alcool pour deux raisons. La première relève du goût. Je n’aime pas les vins secs, champagne et autres bières non fruitées… C’est très embarrassant au restaurant. Au mieux on me fusille du regard au moment de la commande d’un coca, au pire je reçois des commentaires désobligeants. Heureusement pour moi, les goûts évoluent avec l’âge. La seconde raison tient d’un principe sanitaire. Si on n’y prend pas garde, l’alcool devient vite un prétexte à de nombreuses situations. J’ai vu des amis s’engluer dans cette habitude et devenir alcoolique sans se l’avouer. J’ai donc adopté une règle d’or: jamais d’alcool sauf pour les fêtes ou les repas entre amis.

Tout ça pour dire que je confonds un peu toutes les boissons alcoolisées sans savoir à quel moment du repas elles peuvent être consommées. Dans l’absolu, elles ne sont pas réservées à un moment précis mais il vaut mieux essayer de les respecter pour différentes raisons. Par exemple, l’alcool a plus d’effet sur un estomac vide que plein. Dès lors, les digestifs sont mis en fin de programme.

L’apéritif est une boisson que l’on consomme en attendant un repas. Son nom vient du verbe latin aperire et signifie ce qui ouvre, stimule l’appétit.

Le digestif est une liqueur ou une eau-de-vie consommée après un repas, plus pour le plaisir de la dégustation que pour une éventuelle action digestive. Les digestifs sont servis nature ou sur glaçon.

À boire à tout moment

Soft drinks
Eaux	Spa, Vitell
Sodas	Coca, Ice-Tea, Schweppes
Jus de fruits	Orange, ananas, tomate
Alcool
Vins, champagne, mousseux, cidres	…

À boire en apéritif

Alcools
Bières	Carlsberg, Duvel, Chimay
Vermouths	Cinzano, Gancia, Martini, Noilly Prat
Bitters	Picon, Campari, Cynar, Rossi
Anisé	Ricar, Pernot, Pastis 51, Ouzo
Vins de liqueur	Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Macvin du Jura, Clairette du Languedoc
Vins + liqueur	Kir
Pétillants de raisins	Pétillant de Listel
Cocktails	Base d’alcool (Whisky, Gin, Vodka, Rhum) et allongé.
Vins de desserts	Marsala, Xeres, Malaga, Porto

À boire en digestif

Soft drinks
Cafés	…
Thés, infusions	…
Divers	Chocolat chaud
Alcools
Boissons chaudes alcoolisées	Irish Coffee
Eaux de vie de cidre	Calvados
Eaux de vie de fruits	Kirsch, Mirabelle, Framboise, Mirabelle
Eaux de vie de baies	Gratte cul…
Eaux de vie de grains et céréales	Whisky, Vodka
Cognacs	…
Rhums	…
Liqueurs	Bénédictine, Chartreuse, Grand Marnier, Cointreau, Liqueur de café
Alcools	Whisky, Gin, Vodka, Rhum
Vins de desserts	Marsala, Xeres, Malaga, Porto

TechnoResto a repris toutes les « boissons au restaurant »