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L’arnaque des capsules à café
2 juillet 2007
Réservée aux professionnels il y a quelques années, la machine à Expresso à rapidement séduit le grand public. Une large gamme de cafetières est alors apparue autorisant toutes les fantaisies pour attirer les consommateurs. Il ne s’agit pas d’un percolateur ni d’une simple machine à faire du café mais d’un objet décoratif et de design. Ce petit bijou très snob représente à lui tout seul un savoir-faire hors du commun. Du moins, c’est ce qu’on essaye de faire passer comme message. La plupart utilisent des capsules: la juste dose sans se salir les mains. Fini le café fraîchement torréfié de votre choix vendu en grande surface.
Les capsules parlons-en. Au début d’une seule sorte, on en trouve désormais pour tous les goûts sous des appellations inventées à connotation latine pour Nespresso de Nestlé: Ristretto, Arpeggio, Roma, Livanto, Capriccio. Senseo opte pour des expressions encore plus farfelues: Caprice d’Eté, Délice Tonique, Envie Secrète.
Prisonnier d’un produit et contraint de lui être fidèle, les pastilles moka se vendent à prix d’or comparé à l’utilisation d’une cafetière classique. La concurrence a vite fait de proposer des imitations moins onéreuses mais sans aucune garantie sur la qualité. Est-il raisonnable de négliger la matière première quand on dispose de la rolls royce de l’expresso ?
Je ne serais pas tout à fait honnête en omettant de dire que certaines machines Nespresso acceptent le café moulu traditionnel. Une façon astucieuse de faire taire les mauvaises langues comme moi ou de faire croire à une pseudo liberté du consommateur. Dépenser des centaines d’euros pour une machine à café, c’est croire indirectement que la technologie est responsable de la qualité du produit fini. À en croire l’avis des consommateurs et consommatrices, ce café est un véritable délice. Ce qui n’est pas l’avis des véritables amateurs de l’expresso, mais l’engin ne s’adresse évidemment pas à eux.
Ce que je dénonce, c’est tout le branding de la marque, ce forcing publicitaire (mis en valeur par la vedette George Clooney) et cette démesure du luxe pour un produit basique. On est plus dans la recherche de qualité au niveau du produit mais dans l’acquisition de la plus belle machine. Et aux dernières nouvelles, on a pas attendu Nespresso pour faire du très bon café.
À lire ailleurs: « Nespresso vs Illy »
Tags : café, capsule, expresso, nespresso
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Capuccino
5 août 2006
Le capuccino est un expresso surmonté d’une mousse de lait et généralement garnit de poudre de cacao. Bien souvent dans les cafés, la mousse de lait est remplacée par de la crème fraîche pour une question de facilité. Le véritable capuccino se fait ⅓ de café Espresso, ⅓ de lait chaud et ⅓ de mousse de lait par dessus.
Ingrédients
- ½ café fort
- ½ lait à la vapeur (mousse de lait)
- chocolat en poudre
Préparation
- Réaliser un Espresso.
- Ajouter la mousse de lait.
- Garnir de chocolat en poudre.
Tags : café, capuccino, expresso
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Expresso
4 août 2006
L’Expresso (de l’italien Espresso) est un café très fort obtenu par percolation. Pour se faire, on utilise une machine à expresso. L’eau est alors chauffée à environ 90 °C (une température supérieure brûlerait le café), puis injectée sous une pression de 9 à 19 bars à travers une mouture de café de 6 à 7 g par tasse à moka (40 -50 ml). Ce café est reconnaissable à sa belle mousse dorée résultant de la forte pression. L’expresso se sert sans sucre, sans lait et contient moins de caféine qu’un café normal en raison de sa rapidité de préparation (environ 30 secondes). Simple ou double, les amateurs le boivent avec un petit verre d’eau fraîche pour s’éclaircir le palais.
Credits photo: Carol
Longtemps réservé aux professionnels, il existe depuis quelques années des machines pour un usage domestique. Beaucoup sont conçus pour recevoir des dosettes de café moulu conditionné entre deux feuilles de papier-filtre ou en capsule scellée. La plupart disposent d’une buse de vapeur pour faire mousser le lait du cappucino.
Quelques variantes:
- Café coretto: Expresso et une dose de grappa
- Café ristretto: Expresso serré
- Café lungo: Expresso allongé à l’eau chaude
- Café latte: Expresso allongé au lait chaud
Tags : café, caféine, expresso
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Café viennois
15 novembre 2005
Ingrédients
- café Expresso léger
- crème Chantilly
- copeaux ou poudre de chocolat
Préparation
- Servir une tasse au ¾ de café chaud.
- Ajouter une bonne couche de crème chantilly.
- Garnir de chocolat.
Tags : café, expresso, viennois
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Latte art
2 octobre 2005
Le latte art est une technique qui consiste à créer une forme artistique grâce à l’ajout du lait (ou de la mousse de lait) dans un expresso. Cela demande un certain talent et de nombreuses heures de pratique puisque aucun objet ne peut être utilisé à l’exception du récipient à lait. Le phénomène a tellement de succès que des tournois sont organisés. Pour voir quelques photos, visitez la galerie latte art sur Flickr ou la sélection des plus belles réussites.
Tags : café, expresso, latte art
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