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Ganache au chocolat
19 janvier 2007
Cette ganache sert à farcir les macarons. Voir la vidéo des macarons.
Ganache au chocolat
- 400 g chocolat de couverture
- 220 g crème double (crème épaisse)
- 100 g de beurre en morceaux
Préparation
- Porter la crème à ébullition.
- Déposer le chocolat dans cul de poule, et verser la crème double par-dessus, mélanger délicatement jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
- Incorporer le beurre petit à petit.
- Réserver au frigo.
Tags : ganache, macaron, meringue
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