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Gnocchis de pommes de terre

9 août 2007

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 2 jaunes d’œuf

Préparation

  1. Couper des pdt en morceaux et cuire 15 min après la 1re ébullition.
  2. Vider l’eau et remettre sur le feu qqs minutes pour retirer l’humidité.
  3. Passer le tout au presse-purée.
  4. Ajouter le beurre mou puis la farine et les jaunes d’œuf.
  5. Fariner le plan de travail et faire un boudin assez fin avec la pâte.
  6. Sectionner des morceaux de 2 cm environ.
  7. Rouler chaque gnocchi avec le dos d’une cuiller pour les marquer.
  8. Plonger dans l’eau bouillante salée. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les retirer à l’aide d’un écumoire et réserver sur un linge propre. Ne pas les laisser trop longtemps sinon ils gonflent.
  9. Disposer les gnocchis dans un plat à gratin, parsemer de morceaux de beurre et de parmesan râpé.
  10. Enfourner 10 minutes.

Remarque

Pour éviter d’avoir une pâte trop humide, on peut cuire ses pommes de terre en robe des champs (avec la peau) ou au four.

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