Articles tagués ‘illustration’
Découpe du fromage
28 février 2010
Chaque fromage à une façon de se découper en salle. La découpe permet d’avoir des morceaux uniformes sans léser le client. Pour certains fromages, il est important d’obtenir: une partie de la croûte, la pâte du fromage et son cœur.
- Les fromages ronds, carrés ou en pyramide se découpent comme pour une tarte en partant du centre vers l’extérieur.
- Les petits fromages ronds se découpent en deux ou en quatre.
- Les fromages en pointe (camembert) se découpent en pointe.
- Les fromages rectangulaires à pâte dure se découpent en tranches ou en barrettes.
- Les fromages cylindriques se découpent en tranches. Si les tranches sont grandes, couper en triangles.
Si le sujet vous intéresse, lisez: « Les fromages belges ».
Tags : découpe, fromage, illustration, quartier
Classé dans Techniques | Commentaires (0)
Photos cuisine gratuites
29 janvier 2009
On a pas toujours le temps ou les moyens de faire les photos pour illustrer un billet. Première solution rapide, chercher sur Google Images, repérer un cliché et demander les conditions de reproduction à l’auteur (indispensable !). Généralement, les principaux intéressés sont favorables et très flattés que leur photos soient reprises. Deuxième solution, chercher sur des plateformes d’échange et repérer les illustrations sous licence Creative Commons. Certains moteurs de recherche font ça très bien. Il vous suffit alors d’ajouter sous le cliché, le nom de l’auteur et éventuellement un lien vers la photo. Certes, vous ne trouvez pas toujours ce que vous cherchez mais au moins c’est gratuit, libre, et ça permet de valoriser le travail des autres avec parfois des rencontres étonnantes.
Il existe de nombreux banques d’images où on se perd vite entre les modèles économiques proposés et beaucoup sont payantes. Très rares sont entièrement gratuites comme Photo laboratory. Aussi, les photos sont tellement « parfaites » qu’elles n’ont de place que dans les catalogues de cuisine sur papier glacé. Ces photos télégéniques manquent cruellement de personnalité, de cette imperfection qui fait vrai. Sur votre blog taillé à la force du poignet et à la sueur du front, ça ferait presque tâche. D’ailleurs, ça ne vous ressemble pas. La photographie est une création personnelle. Au-delà de l’aspect artistique, elle exige un peu de technique qui s’acquiert avec le temps. Le blog devient ainsi le témoin de notre évolution et la maîtrise des outils. Une démarche volontariste bien plus enrichissante que le copié-collé de clichés aseptisés, déshumanisés, insipides.
Tags : illustration, image, photo
Classé dans Divers | Commentaires (0)