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Le light est-il moins calorique ?
20 juillet 2006
Si j’en crois mon dictionnaire français anglais, « light » signifie léger. Autrement dit, les versions light qu’on retrouve même sur les chips seraient plus légères en terme de calorie que les autres. Le tout est de savoir de combien. Imaginons que le taux de réduction calorique est de 10 %, inutile de croire que j’aurais de belles petites fesses en me gavant de chocolat light.
En cherchant un peu, je m’aperçois qu’il n’y a pas de réglementation en la matière et donc pas de contrôle. Pourotant, ils ne datent pas d’hier. On retrouve les premières traces en France depuis 1964. Seuls les aliments dits « allégés » sont soumis à une règlementation: au moins 25 % de réduction calorique par rapport à un produit de référence. Sauf que… ce sont les marques elles-mêmes qui définissent les produits similaires.
L’effet pervers des produits light est de plusieurs natures. Premièrement, le consommateur ignore souvent ce que cache cette appellation et associe « light » à moins gras, moins calorique. Or, un produit étiqueté allégé en matières grasses peut contenir plus de sucre et au final avoir une teneur calorique identique ou sensiblement moins importante que son origine. Deuxième élément, se persuader que c’est moins calorique va souvent de pair avec une consommation plus importante sans l’effet de culpabilité. Enfin, l’allégé est perçu comme moins goûteux et donc le gourmand a tendance à augmenter les quantités. Au final, on consomme davantage et on grossit. Ces produits brouillent notre raison et notre capacité à l’auto-limitation.
Pas de stress pour les grands buveurs de coca light puisque le sucre des boissons gazeuses est remplacé par un faux sucre (aspartame) et apporte 0 calorie. Ceci dit, la consommation journalière de boissons gazeuses entretiennent le goût du sucre. Pour se défaire des mauvaises habitudes alimentaires ce n’est pas l’idéal. Aussi, sachez que les sodas contiennent des acidifiants très peu recommandables pour l’estomac. Et c’est sans parler du matraquage publicitaire inscrit dans notre subconscient et qui nous induit à la consommation. Conclusion: de l’eau tous les jours et du coca light de temps en temps.
Pour revenir aux produits light, ces aliments allégés perdent généralement de leur saveur, parfois même leur consistance. Les industriels de l’agro-alimentaire ont trouvé la parade: arômes, épaississants et autres additifs. Soyez vigilant et critique en lisant les étiquettes, tout n’est pas aussi rose qu’on souhaite nous le faire croire.
[ Edit 05/05/09 ] Rue89 publie un dossier assez bien fourni sur le sujet.
Tags : allégé, aspartame, light
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Produit allégé
9 novembre 2005
On appelle « produit allégé » un produit dont sa teneur en un nutriment ou sa valeur calorique est réduite au moins de 25 % en poids par rapport à un produit de référence. Un beurre allégé en matière grasse signifie qu’il contient 25 % de lipide en moins que le beurre standard qui en contient 80 %.
Les femmes toujours de plus en plus soucieuses de leur ligne et les hommes attentifs à ne pas prendre trop du bide ont tendance à préférer ce genre de produits. La conscience tranquille, ils en consomment davantage sans méfiance. Autre conséquence perverse, dans l’allégé est souvent considéré avec moins de goût. Résultat des courses, on en consomme davantage et on perd finalement l’avantage calorique.
Un produit allégé d’un nutriment ne veut pas dire qu’il est plus faible en calories. Pour être certain, il est préférable de bien lire les étiquettes sur la valeur nutritive avant de se jeter aveuglément sur les « allégés ».
Tags : allégé, calorie, light, régime, sans sucre
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