• Il est faux de croire que les huiles végétales sont moins riches en lipides que les graisses animales. Par contre, les premières sont préférables pour la santé.
• Limiter les graisses animales: beurre, crème, charcuterie, abats, jaune d’œuf, salami, fromage dur…
• Plutôt de tout cuire à la poêle et au beurre, choisissez d’autres modes de cuisson: à la vapeur, au four, sur le grill, à la poêle anti-adhésive, en cocotte, au wok…
• Le cholestérol est produit à 2/3 par notre organisme, l’autre 1/3 est absorbé dans l’alimentation. Il n’est pas mauvais en soi. Par contre, il devient un problème lorsque sa consommation est excessive dans une alimentation grasse par exemple.
• Les biscuits, gâteaux… sont des bombes caloriques. Le mélange sucre/graisse contenu dans les pâtisseries doit très occasionnel même si le goût peut en faire craquer plus d’un.
• Les fritures sont à éviter: aliments panés, à frire, croquettes… Croustillantes et agréables au palais, elles sont gorgés d’huile. À titre d’exemple, sur 100 calories apportées par des frites, deux tiers proviennent de l’huile absorbée pendant la cuisson.
• Préférez des sauces à base de fromage blanc. Elles sont excellentes au goût et nettement moins caloriques.
• Les plats préparés trouvés en grande surface sont souvent coûteux, peu appétissants et d’une valeur nutritionnelle médiocre.
• Le street food (fast food, pizzerias, cornets de pâtes, kebab…) doit être évidemment tout à fait exceptionnel. Malheureusement, on ne prend pas assez le temps pour s’occuper de soi. Gagner du temps au détriment de sa santé, je ne suis pas certain que ce soit très pertinent.

En fin de compte, on a parfois l’impression qu’il ne reste plus grand-chose à manger et les tartines du midi manquent cruellement de goût. Ce sont des lignes directrices dont le seul souci est de conserver une alimentation équilibrée. Rien ne vous empêche de manger des frites une fois par semaine. Plutôt que d’y ajouter un hamburger double étage, une louche de mayonnaise, un coca et un brownie, réduisez la portion de frites, accompagnez-la d’une salade et finissez votre repas par un fruit. Tout est une question d’équilibre.

La junk food a une conséquence directe sur les personnes obèses qui trouvent un moyen rapide et peu coûteux de satisfaire des envies considérées par certains scientifiques comme une dépendance. Le ravage de cette alimentation poubelle, issu de notre société d’abondance et de surconsommation, a tendance à séduire les jeunes… les obèses de demain. Je rappelle que l’Organisation Mondiale de la Santé a classé l’obésité comme une épidémie.