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Brownies aux noix
9 avril 2010
J’aime beaucoup le sucré et je ne m’en prive pas. Rares sont les desserts que j’évite. Par contre, je ne supporte pas les brownies industriels. C’est tellement gras que ça fait des taches à peine posé sur la serviette. C’est lourd à la dégustation et le trop plein de sucre m’écœure après la deuxième bouchée.
Du coup, j’ai tenté une recette maison. Selon moi, il y a un élément essentiel: le brownie est moelleux au milieu ! Pour maîtriser cette texture, il faut accorder de l’importance à l’épaisseur dans le plat et au temps de cuisson. Bien souvent, c’est trop cuit et donc ça ressemble plus à un cake au chocolat.
Ingrédients
- 225 g de beurre
- 2275 g de chocolat noir (55 % au moins)
- 4 œufs
- 275 g de cassonade
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de cerneaux de noix coupés grossièrement
Préparation
- Beurré un plat 20 x 30 cm et déposer du papier sulfurisé dans le fond.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter le chocolat.
- Verser la farine, le sel, puis les noix et bien mélanger.
- Verser dans le plat sur une hauteur de 1,5 cm.
- Cuisson 25 minutes à 180 °C. Le dessus doit être croûté et fondant à l’intérieur.
- À déguster avec une crème anglaise ou une glace vanille.
Commentaires
- Les brownies sont découpés en carrés et peuvent être conservés 3 jours dans un récipient à fermeture hermétique.
- On peut remplacer les noix par des noix de pécan ou des morceaux de caramel salé.
- Dessert très simple à faire pour les enfants. Brownies est américain et son nom vient de sa couleur.
Tags : brownie, chocolat, noix
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