Articles tagués ‘orange’
Cointreau fait maison
6 décembre 2009
Ingrédients
- 1 l d’alcool à 96°
- 1 orange non traitée
- 1 mandarine non traitée
- 800 g de sucre
- 1 l d’eau minérale
Préparation
- Verser l’alcool pur dans un grand bocal en verre.
- Disposer un filet (orange, citron) par dessus. Déposer l’orange dans le filet. Elle ne doit pas toucher le liquide. Mettre le caoutchouc sur le couvercle et refermer.
- Laisser reposer le tout pendant 4 jours. Les vapeurs d’alcool vont faire « transpirer » l’orange.
- Ajouter une mandarine dans le filet et refermer.
- Laisser reposer 2 jours supplémentaires.
- À terme, retirer les fruits.
- Ajouter le sirop de sucre refroidi.
- Verser ½ l d’eau.
- Laisser reposer encore deux jours.
- Réserver en bouteille. À consommer après 1 mois de conservation.
L’orange traitée est un fruit qui n’a pas été traitée par des pesticides. En grande surface, ces fruits sont souvent détachés du reste et se trouvent emballés sous cellophane. On peut aussi bien, acheter ses oranges au marcher bio.
Pour cette recette, il faut un bocal de 4 l dont le goulot est assez large pour laisser entrer une orange entière. On trouve ce genre de récipient dans certains commerces (Casa) ou en broquante.
Bocaux pour le Cointreau maison
Orange suspendue en bocal
Pour le sirop de sucre: réunir 800 g de sucre et 200 ml d’eau dans une casserole. Laisser chauffer sans remuer jusqu’au gros bouillon.
Sirop de sucre en ébullition
Tags : alcool, cointreau, liqueur, orange
Classé dans Vins & alcools | Commentaires (0)
Oranges à la turque
7 juillet 2008
Ingrédients
- 2 dl d’eau
- 200 g de sucre fin
- 3 clous de girofle
- 8 cl de kirsh
- jus d’orange
- quelques oranges
Préparation
- Mélanger l’eau, le sucre, le kirsh, les clous de girofle et le jus d’orange.
- Laisser reposer quelques heures.
- Peler à vif les oranges et les couper en rondelles.
- Disposer les tranches en colimaçon dans une assiette en les chevauchant et en commençant par l’extérieur.
Tags : dessert, orange
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
Potage Crécy
15 janvier 2007
Pour ne pas changer, on part sur la base du potage parisien et on remplace les poireaux par des carottes. Pour apporter une petite touche d’originalité, on peut ajouter le jus d’une orange et 1 càs de miel.
Ingrédients
- 200 g d’oignons
- 600 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 25 g de beurre
- 1,5 l d’eau
Préparation
- Éplucher et laver les carottes à l’eau claire.
- Émincer finement et réserver une partie pour la garniture. Faire suer.
- Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers.
- Mouiller et saler. Pas de poivre !
- Couvrir et porter à petite ébullition rapidement pendant 20 min.
- Quand les pommes de terre sont cuites, passer au mixer pendant 5 min.
- Dépouiller et corriger l’assaisonnement.
- Ajouter la garniture: courte julienne de carottes, suer, mouiller à hauteur, assaisonner et cuire.
Tags : carotte, orange, potage, soupe
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
Punch exotique
5 janvier 2006
Le punch se prépare à l’avance en grande quantité. Une manière pratique pour recevoir de nombreux invités les jours de fête.
Il existe plusieurs variantes de punch. Sa composition de base est la suivante: eau-de-vie, ingrédient sucré (sirop, liqueur), jus d’agrume (orange, citron) et/ou de l’eau (thé, eau plate ou gazeuse). Le tout se prépare dans un grand récipient et on laisse macérer le tout pendant au moins 4 h au réfrigérateur sans glaçons. Avant de servir, corriger l’acidité ou l’excédent de sucre. Déguster bien frais, sans glace et avec une tranche d’orange en décoration.
Ingrédients
- 4 litres de jus d’oranges
- 1 verre de sirop de sucre de canne
- 1 litre de rhum blanc
- 2 verres de rhum brun
- 1 litre de jus de pamplemousses
- 1 litre de jus de fruits exotiques
- 2 gousses de vanille
Recette récupérée de 1001 cocktails
Tags : alcool, orange
Classé dans Vins & alcools | Commentaires (0)
Sangria
4 janvier 2006
Selon le dictionnaire, la sangria est une « boisson en usage en Espagne, à base de vin rouge additionné de sucre, dans lequel macèrent des agrumes et des fruits de saison coupés en morceaux, relevée d’un ou de divers alcool(s), éventuellement coupée d’eau gazeuse et servie fraîche ». Difficile de retrouver la recette traditionnelle. Ce qu’il ressort souvent c’est: vin rouge et agrumes (orange, citron) et éventuellement du sucre.
Certains prétendent qu’il ne faut pas laisser macérer les fruits en raison de la fermentation et la dénaturation du vin. Si l’idée c’est de retrouver le goût authentique du vin c’est ridicule de le mélanger à d’autres ingrédients. Aussi, les fruits ont eu le temps de se gorger du breuvage aromatique.
Ingrédients
- 2 l de vin rouge: Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz…
- 5 cl de liqueur: Cointreau ou Grand Marnier
- 100 d de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 gousse de vanille
- 3 pommes
- 2 oranges
- 1 citron
Préparation
- Couper les pommes en gros dés et couper à vif les oranges puis en deux. Des petits morceaux sans peau c’est plus facile à manger.
- Placer tous les fruits dans le saladier.
- Verser le sucre avec un peu d’eau dans une casserole et ajouter la cannelle, clous de girofle, vanille.
- Chauffer à feu moyen pendant 10 min. pour révéler les arômes.
- Verser le vin dans le saladier et ajouter la liqueur.
- Réserver au frigo pendant 24h à couvert.
- Ajouter des glaçons au moment de servir.
L’origine du mot viendrait de sa couleur et sa ressemblance au sangre (sang). Quoi qu’il en soit, c’est une boisson assez traitre puisqu’elle se boit facilement.
Tags : orange, pomme, sangria
Classé dans Recettes, Vins & alcools | Commentaires (0)