Articles tagués ‘orange’
Spritz
18 juillet 2010
Apéritif très rafraîchissant pour les périodes de canicule. D’après ce qu’on en dit, c’est un incontournable à Venise. C’est une boisson relativement amère et ne conviendra pas à tout le monde. On vend l’apéro tout fait, avec ou sans alcool mais il porte d’autres noms.
Ingrédients
- 40 % d’Aperol [¹] ou Campari
- 60 % de Proscequo (vin blanc pétillant)
- quartiers d’orange
- glaçons
- eau gazeuse (facultatif)
Préparation
- Verser l’Aperol puis le vin bien frais.
- Ajouter un quartier d’orange et les glaçons.
- Éventuellement, on peut allonger un peu à l’eau gazeuse.
Tout autre chose, la déjantée chanteuse Lady Gaga n’hésite pas à faire du placement de produit dans ses clips dont le Campari.
Clip Love Game de Lady Gaga
[¹] L’Aperol ne se trouve pas facilement dans la grande distribution. Il faut plutôt chercher du côté des magasins spécialisés ou les grands distributeurs. À défaut, le Campari se rapproche de l’Aperol en étant un peu plus amer.
Tags : alcool, orange, spritz, vin
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Cointreau fait maison
6 décembre 2009
Ingrédients
- 1 l d’alcool à 96°
- 1 orange non traitée
- 1 mandarine non traitée
- 800 g de sucre
- 1 l d’eau minérale
Préparation
- Verser l’alcool pur dans un grand bocal en verre.
- Disposer un filet (orange, citron) par dessus. Déposer l’orange dans le filet. Elle ne doit pas toucher le liquide. Mettre le caoutchouc sur le couvercle et refermer.
- Laisser reposer le tout pendant 4 jours. Les vapeurs d’alcool vont faire « transpirer » l’orange.
- Ajouter une mandarine dans le filet et refermer.
- Laisser reposer 2 jours supplémentaires.
- À terme, retirer les fruits.
- Ajouter le sirop de sucre refroidi.
- Verser ½ l d’eau.
- Laisser reposer encore deux jours.
- Réserver en bouteille. À consommer après 1 mois de conservation.
L’orange traitée est un fruit qui n’a pas été traitée par des pesticides. En grande surface, ces fruits sont souvent détachés du reste et se trouvent emballés sous cellophane. On peut aussi bien, acheter ses oranges au marcher bio.
Pour cette recette, il faut un bocal de 4 l dont le goulot est assez large pour laisser entrer une orange entière. On trouve ce genre de récipient dans certains commerces (Casa) ou en broquante.
Bocaux pour le Cointreau maison
Orange suspendue en bocal
Pour le sirop de sucre: réunir 800 g de sucre et 200 ml d’eau dans une casserole. Laisser chauffer sans remuer jusqu’au gros bouillon.
Sirop de sucre en ébullition
Tags : alcool, cointreau, liqueur, orange
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Oranges à la turque
7 juillet 2008
L’assiette Florida se compose d’une alternance de suprêmes d’orange et de pamplemousse disposés en cercle sur assiette. On peut faire plus chic avec les oranges à la turque.
Ingrédients
- 2 dl d’eau
- 200 g de sucre fin
- 3 clous de girofle
- 8 cl de kirsh
- jus d’orange
- quelques oranges
Préparation
- Mélanger l’eau, le sucre, le kirsh, les clous de girofle et le jus d’orange.
- Laisser reposer quelques heures.
- Peler à vif les oranges et les couper en rondelles.
- Disposer les tranches en colimaçon dans une assiette en les chevauchant et en commençant par l’extérieur.
Tags : dessert, orange
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Potage Crécy
15 janvier 2007
Pour ne pas changer, on part sur la base du potage parisien et on remplace les poireaux par des carottes. Pour apporter une petite touche d’originalité, on peut ajouter le jus d’une orange et 1 càs de miel.
Ingrédients
- 200 g d’oignons
- 600 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 25 g de beurre
- 1,5 l d’eau
Préparation
- Éplucher et laver les carottes à l’eau claire.
- Émincer finement et réserver une partie pour la garniture. Faire suer.
- Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers.
- Mouiller et saler. Pas de poivre !
- Couvrir et porter à petite ébullition rapidement pendant 20 min.
- Quand les pommes de terre sont cuites, passer au mixer pendant 5 min.
- Dépouiller et corriger l’assaisonnement.
- Ajouter la garniture: courte julienne de carottes, suer, mouiller à hauteur, assaisonner et cuire.
Tags : carotte, orange, potage, soupe
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Punch exotique
5 janvier 2006
Le punch se prépare à l’avance en grande quantité. Une manière pratique pour recevoir de nombreux invités les jours de fête.
Il existe plusieurs variantes de punch. Sa composition de base est la suivante: eau-de-vie, ingrédient sucré (sirop, liqueur), jus d’agrume (orange, citron) et/ou de l’eau (thé, eau plate ou gazeuse). Le tout se prépare dans un grand récipient et on laisse macérer le tout pendant au moins 4 h au réfrigérateur sans glaçons. Avant de servir, corriger l’acidité ou l’excédent de sucre. Déguster bien frais, sans glace et avec une tranche d’orange en décoration.
Ingrédients
- 4 litres de jus d’oranges
- 1 verre de sirop de sucre de canne
- 1 litre de rhum blanc
- 2 verres de rhum brun
- 1 litre de jus de pamplemousses
- 1 litre de jus de fruits exotiques
- 2 gousses de vanille
Recette récupérée de 1001 cocktails
Tags : alcool, orange
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