Ingrédients

• 40 % d’Aperol [¹] ou Campari
• 60 % de Proscequo (vin blanc pétillant)
• quartiers d’orange
• glaçons
• eau gazeuse (facultatif)

Préparation

1. Verser l’Aperol puis le vin bien frais.
2. Ajouter un quartier d’orange et les glaçons.
3. Éventuellement, on peut allonger un peu à l’eau gazeuse.

Tout autre chose, la déjantée chanteuse Lady Gaga n’hésite pas à faire du placement de produit dans ses clips dont le Campari.

Clip Love Game de Lady Gaga

[¹] L’Aperol ne se trouve pas facilement dans la grande distribution. Il faut plutôt chercher du côté des magasins spécialisés ou les grands distributeurs. À défaut, le Campari se rapproche de l’Aperol en étant un peu plus amer.

• 1 l d’alcool à 96°
• 1 orange non traitée
• 1 mandarine non traitée
• 800 g de sucre
• 1 l d’eau minérale

Préparation

1. Verser l’alcool pur dans un grand bocal en verre.
2. Disposer un filet (orange, citron) par dessus. Déposer l’orange dans le filet. Elle ne doit pas toucher le liquide. Mettre le caoutchouc sur le couvercle et refermer.
3. Laisser reposer le tout pendant 4 jours. Les vapeurs d’alcool vont faire « transpirer » l’orange.
4. Ajouter une mandarine dans le filet et refermer.
5. Laisser reposer 2 jours supplémentaires.
6. À terme, retirer les fruits.
7. Ajouter le sirop de sucre refroidi.
8. Verser ½ l d’eau.
9. Laisser reposer encore deux jours.
10. Réserver en bouteille. À consommer après 1 mois de conservation.

L’orange traitée est un fruit qui n’a pas été traitée par des pesticides. En grande surface, ces fruits sont souvent détachés du reste et se trouvent emballés sous cellophane. On peut aussi bien, acheter ses oranges au marcher bio.

Pour cette recette, il faut un bocal de 4 l dont le goulot est assez large pour laisser entrer une orange entière. On trouve ce genre de récipient dans certains commerces (Casa) ou en broquante.

Bocaux pour le Cointreau maison

Orange suspendue en bocal

Pour le sirop de sucre: réunir 800 g de sucre et 200 ml d’eau dans une casserole. Laisser chauffer sans remuer jusqu’au gros bouillon.

Sirop de sucre en ébullition

Ingrédients

• 2 dl d’eau
• 200 g de sucre fin
• 3 clous de girofle
• 8 cl de kirsh
• jus d’orange
• quelques oranges

Préparation

1. Mélanger l’eau, le sucre, le kirsh, les clous de girofle et le jus d’orange.
2. Laisser reposer quelques heures.
3. Peler à vif les oranges et les couper en rondelles.
4. Disposer les tranches en colimaçon dans une assiette en les chevauchant et en commençant par l’extérieur.

Ingrédients

• 200 g d’oignons
• 600 g de carottes
• 200 g de pommes de terre
• 25 g de beurre
• 1,5 l d’eau

Préparation

1. Éplucher et laver les carottes à l’eau claire.
2. Émincer finement et réserver une partie pour la garniture. Faire suer.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers.
4. Mouiller et saler. Pas de poivre !
5. Couvrir et porter à petite ébullition rapidement pendant 20 min.
6. Quand les pommes de terre sont cuites, passer au mixer pendant 5 min.
7. Dépouiller et corriger l’assaisonnement.
8. Ajouter la garniture: courte julienne de carottes, suer, mouiller à hauteur, assaisonner et cuire.

Il existe plusieurs variantes de punch. Sa composition de base est la suivante: eau-de-vie, ingrédient sucré (sirop, liqueur), jus d’agrume (orange, citron) et/ou de l’eau (thé, eau plate ou gazeuse). Le tout se prépare dans un grand récipient et on laisse macérer le tout pendant au moins 4 h au réfrigérateur sans glaçons. Avant de servir, corriger l’acidité ou l’excédent de sucre. Déguster bien frais, sans glace et avec une tranche d’orange en décoration.

Ingrédients

• 4 litres de jus d’oranges
• 1 verre de sirop de sucre de canne
• 1 litre de rhum blanc
• 2 verres de rhum brun
• 1 litre de jus de pamplemousses
• 1 litre de jus de fruits exotiques
• 2 gousses de vanille

Recette récupérée de 1001 cocktails

Certains prétendent qu’il ne faut pas laisser macérer les fruits en raison de la fermentation et la dénaturation du vin. Si l’idée c’est de retrouver le goût authentique du vin c’est ridicule de le mélanger à d’autres ingrédients. Aussi, les fruits ont eu le temps de se gorger du breuvage aromatique.

Ingrédients

• 2 l de vin rouge: Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz…
• 5 cl de liqueur: Cointreau ou Grand Marnier
• 100 d de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 gousse de vanille
• 3 pommes
• 2 oranges
• 1 citron

Préparation

• Couper les pommes en gros dés et couper à vif les oranges puis en deux. Des petits morceaux sans peau c’est plus facile à manger.
• Placer tous les fruits dans le saladier.
• Verser le sucre avec un peu d’eau dans une casserole et ajouter la cannelle, clous de girofle, vanille.
• Chauffer à feu moyen pendant 10 min. pour révéler les arômes.
• Verser le vin dans le saladier et ajouter la liqueur.
• Réserver au frigo pendant 24h à couvert.
• Ajouter des glaçons au moment de servir.

L’origine du mot viendrait de sa couleur et sa ressemblance au sangre (sang). Quoi qu’il en soit, c’est une boisson assez traitre puisqu’elle se boit facilement.