Articles tagués ‘salade’
Salade de fruits à l’anis
11 août 2010
J’ai testé la super salade de fruits de Pascale et c’est délicieux.
Ingrédients
- 1 melon
- 4 kiwis
- 5 calissons d’Aix + 4 calissons pour la décoration
- 2 càs de sirop de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 2 càc de pastis
Préparation
- Prélever les graines de la vanille et les mettre dans un bol. Ajouter le sirop, le pastis et réserver.
- Couper le melon et les kiwis en cubes.
- Couper les 5 calissons en 10 et les mettre avec les fruits.
- Verser le mélange à base de sirop sur les fruits et mélanger.
- Servir avec un calisson par personne.
Le calisson est une confiserie faite d’une fine pâte de melon confit et d’amandes broyées ensemble.
Tags : anis, calisson, fruits, salade
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Salade liégeoise
26 mai 2010
Autre grand classique de la cuisine belge. Salade chaude ou froide, composée de haricots verts, lardons et pommes de terre.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre grenaille
- 600 g de haricots verts
- 300 g de lardons
- 2 échalotes hachées
- 4 càs de vinaigre de vin rouge
- persil plat haché
Préparation
- Cuire les pdt en robe des champs.
- Équeuter les haricots, sans oublier d’enlever les « filaments ». Blanchir à découvert ± 10 min. Ils doivent rester croquants.
- Éplucher les pommes de terre et détailler en morceaux.
- Saisir les lardons. Réserver.
- Dans la même poêle, dorer légèrement les échalotes avec l’huile. Déglacer au vinaigre.
- Mélanger les pommes de terre, les haricots, les lardons, la sauce et le persil. Assaisonner.
- Servir chaud avec des oiseaux sans tête ou des saucisses de campagne ainsi qu’une salade mixte et sa vinaigrette.
Remarque
L’avantage de cette salade: elle se mange aussi bien chaude que froide. Vous la préparez chaude pour des amis et elle servira de repas froid le lendemain. Elle aura pris le temps de bien s’imprégner de toutes les saveurs. Un délice. Froide, elle se mange avec une petite vinaigrette, quelques quartiers de tomates et des œufs durs.
Tags : belgique, liège, salade
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Salade grecque
30 mai 2009
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 boîte de feta
- quelques tomates cerise
- origan en poudre
- 1 oignon rouge
- huile d’olives
Préparation
- Éplucher et monder le concombre puis le couper en cubes.
- Couper la feta en cubes.
- Émincer l’oignon rouge.
- Mélanger le tout et assaisonner.
Tags : grecque, légumes, salade
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Préparer une salade
18 septembre 2008
Une salade se lave toujours dans de l’eau froide. C’est un légume très fragile donc on la manipule avec délicatesse. On ne fait pas couler l’eau sur les feuilles mais on plonge les feuilles dans une grande quantité d’eau salée. Le sel permet de repousser les vers, mouchettes et pucerons. Une laitue a besoin de deux ou trois bains pour être bien propre. Il faut ensuite l’essorer délicatement la salade. Sans essorage (à l’aide d’un torchon propre ou d’une essoreuse), les feuilles se gorgent d’eau. Les feuilles sont vérifiées individuellement et coupées pour faciliter la dégustation. Certains disent qu’il ne faut jamais couper au couteau la salade dans son assiette.
« Fatiguer la salade » correspond à la mélanger à la vinaigrette.
Tags : laitue, salade
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Salade de fruits
6 juillet 2007
La salade de fruits est un dessert délicieux plein de vitamines et qui se fait avec les fruits de saison. Le plus long est la préparation des fruits qui doivent être impeccables: raisins épépinés, orange coupée à vif et divisée en segments, etc.
Ingrédients
- ½ jus de citron
- 1 càs de sucre (ou sucre de canne liquide)
- 3 càs de jus d’orange
- ½ pomme
- 1 banane
- 2 oranges
- ½ poire
- 2 tranches d’ananas
- 1 pêche
- 25 g de raisin blanc
- 25 g de raisin noir
Préparation
- Nettoyer les fruits et les préparer: éplucher, épépiner, dénoyauter…
- Passer les fruits à chair claire (pomme, banane) dans un bain de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- Couper en morceaux de taille plus ou moins identique.
- Ajouter le sucre et le jus d’orange.
- Réserver au frais et servir rapidement.
Remarques
La salade de fruits se sert également avec une liqueur (kirsh, cointreau, grand-marnier, curaçao, marasquin), de la chantilly (ananas Belle de Meaux) ou encore de la crème glacée.
Tags : dessert, fruits, salade
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