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Sorbet à la fraise
1 mai 2009
Je suis un véritable fan des glaces. Toutes les saveurs me plaisent. Par contre, je déteste les sorbets. J’ai encore ces souvenirs de voyage où le seul truc rafraichissants sont ces fameux calipo totalement dégueulasses. De la flotte et du colorant, non merci. En stage, puis à l’école j’ai été amené à confectionner des sorbets. Un bon sorbet artisanal avec des produits frais de qualité et de saison n’a rien avoir avec ces glaçons colorés.
Nous voilà entré en plein période des fraises. Pas celles d’Espagne, mais des fraises bien de chez nous. Il faudra encore un peu attendre pour celles de Wépion: mi-mai en fonction du temps pour les fruits sous serre et début juin pour les pleine terre. L’occasion de réaliser un sorbet plein de saveurs et d’onctuosité.
Dans cette recette express, on ajoute pas d’eau et on ne réalise pas de sirop de sucre. Inutile non plus de filtrer les fruits broyés. Le sorbet est onctueux, plein de saveur et plus diététique que la glace.
Ingrédients
- 1 kg de fraises
- 300 g de sucre en poudre
- jus d’ ½ citron
- jus d’une orange
Préparation
- Laver puis équeuter les fraises (dans cet ordre).
- Mixer les fruits avec le sucre, le jus de citron et le jus d’orange.
- Verser dans la sorbetière et attendre que le sorbet prenne.
- Réserver au congélateur.
Tags : fraise, sorbet
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