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Le guacamole
15 juin 2008
Et guacamole par çi et guacamole par là, mais c’est quoi ce truc ? Au début, ça n’a pas éveillé mon attention plus que ça, mais les blogueuses en raffolent. A priori, le nom fait plutôt penser à un médicament et difficile de trouver l’étymologie. Le guacamole est un apero mexicain composé d’une purée d’avocats généreusement épicée et à déguster avec des tortillas. Certains disent même que ça ne se mange pas sans une bonne margharita.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- jus de citron vert
- 1 petite tomate
- 1 petit oignon
- ½ botte de coriandre fraîche
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 pincée de piment de cayenne
- fleur de sel
Préparation
- monder, épépiner et couper en brunoise la tomate
- hacher finement l’oignon
- équeuter et hacher finement la coriandre
- peler et couper en gros morceaux les avocats
- dans un bol, mélanger et écraser à la fourchette la chair d’avocat et le reste des ingrédients (excepté les dés de tomate) pour obtenir une consistance homogène tout en conservant des morceaux
- ajouter en dernier les cubes de tomate
- saler et poivrer
Tags : apéritif, entrée froide, guacamole, margharita, tortilla
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Tortilla espagnole
24 août 2006
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 6 œufs
- 1 oignon
- huile d’olive
Préparation
- Éplucher et laver les pommes de terre. Découper-les en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ. Trop fines, elles tombent en bouillie. Trop grosses, elles ne cuisent pas uniformément. Passer sous l’eau et bien les éponger.
- Dans une poêle anti-adhésive, suer l’oignon émincé avec de l’huile d’olive. Réserver.
- Remettre une bonne dose d’huile dans la poêle et faire revenir les pommes de terre. Tourner régulièrement avec délicatesse. Enfoncer un couteau pour vérifier la cuisson. Réserver.
- Casser les œufs dans un saladier, mélanger et ajouter sel et poivre.
- Verser les oignons dans le saladier et les pommes de terre. Bien remuer pour faire que les œufs s’immiscent partout. Remettre dans la poêle. Égaliser le dessus et ne plus mélanger. Cuire à feu moyen.
- Lorsque la partie en contact avec la poêle est légèrement colorée, retourner d’un geste franc la tortilla sur une grande assiette. Si vous n’avez pas l’habitude, utiliser une assiette plus petite que la poêle pour éviter qu’elle ne glisse au moment de la retourner.
- Replacer la préparation dans l’ustensile pour cuire l’autre côté quelques minutes. À l’aide d’une spatule, bien tasser les bords pour former un bord bombé.
- Une fois cuite, présenter sur un plat.
- Se déguste tiède ou froid. Idéal avec une petite salade.
Remarque
La tortilla de base contient uniquement des pommes de terre, des oignons et des oeufs. Chacun peut en faire une préparation personnelle en ajoutant divers ingrédients: poivron, jambon, thon, chorizo, courgette, lardons…
Tags : espagne, pomme-de-terre, tortilla
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