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Le Creuset, cocotte belge
26 décembre 2010
Qui l’eut cru… À l’origine, la marque de cocottes incontournable est la création de deux industriels belges: Armand Desaegher et Octave Aubecq. Ce spécialiste en fonte et l’autre en émaillage vont implanter leur usine en France, proche des vois d’approvisionnement en fer, charbon et sable. En 1988, elle est rachetée par un homme d’affaires sud-africain, toujours unique actionnaire actuellement.
Mes parents n’ont jurés que par cette marque. Il fallait avoir un assortiment Le Creuset. Cela faisait partie du patrimoine familial. À l’époque, elles étaient moches et d’une lourdeur incroyable. Selon ma mère, on y cuisinait bien et surtout c’était garantit à vie. Depuis, la marque a relooké complètement sa gamme. On trouve un assortiment très variés et surtout de superbes couleurs. La casserole ne se cache plus mais elle se montre aussi bien en cuisine qu’à table.
Tout n’est pas rose car son plus gros défaut est son prix. Il faut compter plus de 150 euros la grande cocotte. Ca fait cher et je ne suis pas certain que cela représente sa qualité. Surtout quand on sait que la production de céramique se fait en Thaïlande ou en Chine.
Billet inspiré de l’article dans Le Soir: « Le Creuset ne connaît pas la crise » (21/12/10).
Tags : casserole, cocotte, cuisson, le Creuset, ustensile
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Soirée Tupperware
16 juillet 2009
Vendredi, j’ai été invité à assister à ma première soirée Tupperware. Autant le dire tout de suite, je suis un combattant farouche contre ce système. Néanmoins, je suis un grand curieux et il est plus convenable de critiqué quand on a vu de ses propres yeux vu de quoi il s’agissait.
Nous avions rendez-vous à 19h30 chez un ami. Thierry avait invité une dizaine de personnes tout aussi intriguées ou véritables adeptes du « je mets tout sous plastique ». La démonstratrice, Bérénice, était arrivée avant l’heure pour installer son matériel et préparer le poste de travail. Beaucoup de désistement et de retard mais il parait que c’est normal. Après une demi heure d’attente, les choses sérieuses commencent.
Bérénice se présente et nous invite à participer à un petite jeu de devinette qui a pour thème les fruits et légumes. Un préambule afin de nous mettre à l’aise et de sympathiser avec nos voisines. Eh oui, il y a une grosse majorité de femmes. On croirait presque que les hommes sont timides à venir. Réponses au quiz gourmand et cadeau pour tous les participants. Je me retrouve avec un ustensile pour faire des guirlandes de concombre. Je l’avais déjà vu au foires mais sans jamais essayé. Me voilà équipé pour faire des banquets royaux.
Ensuite, Bérénice nous fait une démonstration express d’un florilège d’ustensiles tous plus utiles les uns que les autres. Phase importante qui permet à chacun de rechercher ce qui lui manque. D’ailleurs, ça marche tellement bien que je demande à voir le pinceau en silicone pour remplacer celui qu’on m’a piqué. Le moule à muffin me plaît bien aussi, ça fait longtemps que je l’attendais. Et puis le batteur à oeuf est impressionnant mais est-ce que j’en ferais bon usage. Bref, c’est là que ça commence à cogiter et tous le monde surenchérit pour vanter tel ou tel ustensiles.
Viens le moment de passer à l’action. Deux volontaires pour faire les deux desserts: une bombe au chocolat à la crème anglaise et une mousse de spéculoos. Mmmm… là on me prend par les sentiments. Moment idéal pour essayer tous ces gadgets et se rendre compte du côté pratique, design et surtout indispensable à toute nana pressée et adepte de la cuisine micro-ondes. Tout ça dans un brouhaha énorme où chacun échange, s’amuse, découvre en oubliant presque la démonstratrice.
La bombe au chocolat et sa crème anglaise sont cuites en moins de 7 minutes. C’est bon, mais sans plus. L’essentiel n’est évidemment pas le résultat. Tout le monde se félicite pendant que certaines se mettent à la plonge. On rempile tous le matériel dans deux énormes valises. Ce n’est pas la première démo de Bérénice. Elle fait ça en complément d’un boulot mal payé. Ça permet de payer la nouvelle voiture et l’appartement. Vient ensuite le terrible moment de passer commande. Les cuisinières d’un jour sont rivées dans leur catalogue. Beaucoup de commande. Un malaise s’installe quand je choisis de passer à côté de ces inventions à la belge. Comme si j’étais ingrat devant tant d’effort. Eh oui, c’est ça la vente à domicile. En attendant, j’ai rencontré des filles mignonnes et je suis reparti avec mon bidule à concombre.
Tags : tupperware, ustensile, vidéo
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Quelle plaque de cuisson choisir ?
6 avril 2008
Plaque à induction
Grand succès pour ces plaques malgré leur coût élevé. Pour beaucoup, c’est l’avenir. Très puissantes, elles permettent des réglages précis en un minimum de temps même à basse température. Son système magnétique est unique puisque ce n’est pas la plaque qui chauffe mais le récipient. Inconvénient: choisir un ustensile qui convient pour ce type de plaque (on doit pouvoir coller un aimant dessus). L’induction est reconnaissable une fois les taques actives: elles ne « rougissent » pas comme la vitrocéramique. On se souvient tous de la publicité de la cuisson de l’œuf dans une poêle coupée en deux.
Plaque vitrocéramique
Ces plaques donnent de très bonnes performances même si elles sont moins efficaces que l’induction. Elles se composent de deux sources de chaleur: les radiants et les halogènes utiles pour saisir des aliments. Les plaques vitrocéramiques ont l’avantage d’être moins onéreuses que ses concurrentes. Seuls regrets: elles sont plus lentes à refroidir et consomment beaucoup d’électricité.
Plaque au gaz
C’est le plus ancien des systèmes et encore souvent utilisé, notamment dans les cuisines professionnelles. Elles sont simples, efficaces et robustes. Les plaques au gaz récentes sont équipées d’un système d’allumage électrique. Par contre, l’entretien reste leur gros point faible. Dans les cuisines de l’école, une bande de papier aluminium est déposée au fond pour faciliter le nettoyage en fin de service.
Plaque électrique
Les plaques en fontes sont résistantes à toute épreuve mais offrent des performances assez faibles et un temps de chauffe / refroidissement relativement longs. Par contre, leur prix est très démocratique. Ce genre de plaque convient à des utilisateurs occasionnels pour leur simplicité d’utilisation ou à des groupes de personnes (cuisine en commun) pour leur résistance et leur sécurité.
Tags : cuisson, plaque, ustensile
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