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Avec ou sans tête de nègre ?
31 août 2010
Il y a quelques années, le glacier du coin proposait un supplément « tête de nègre » pour les glaces en cornet. La glace est simplement plongée dans du chocolat, lequel se fige sous le choc thermique. Cette expression est encore utilisée par certains mais le personnel préfère parler d’enrobage au chocolat. Bien qu’on trouve encore l’ancienne appellation sur le site web du glacier.
Capture www.carette.be (31/08/10)
Je viens de découvrir que l’expression était déjà utilisée bien avant pour désigner un biscuit chocolaté suisse. D’ailleurs, pour éviter la polémique raciste, la petite pâtisserie avait été rebaptisée.
Tags : carette, galcier, ina, nègre, vidéo
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Sculpture de légumes
10 août 2010
Je viens de tomber un peu par hasard sur de très belles réalisations des découpes de fruits et légumes. On peut pas vraiment parler de sculpture mais de découpe originale. C’est à la portée de tous avec un peu de patience. Le partage des vidéos sert à motiver l’achat du matériel mais (pratiquement) tout est faisable avec un équipement de ménagère. Pour l’occasion, j’ai refait la découpe de l’ananas en quartier… effet garanti !
Tags : décoration, découpe, fruit, légume, sculpture, vidéo
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L’animal devient marchandise
1 octobre 2009
Tenez-vous bien, cette vidéo date de 1970. On y découvre la sélection des meilleurs bêtes à viande. Il est loin le temps de l’agriculteur et son troupeau de vaches. Le rapport entre la bête et l’éleveur a disparut. Au nom de la production intensive, les hommes en blouse blanche ont pris la relève. L’animal n’est plus traité comme un être vivant sensible mais comme une vulgaire marchandise sur patte modulable selon le souhait des hommes.
Tags : manipulation, marchandise, viande, vidéo
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Moules marinière
6 septembre 2009
Septembre est le bon moment pour commencer à consommer des moules. Elles ont plus de goût que les premières de juillet, elles sont riches en histamine et les prix sont plus abordables: environ 3 euros le kilo pour les moules de Zélande Super. Dans cette recette de base, on peut rajouter des morceaux de céleri vert, du vin blanc, un peu de crème et des dés de tomates.
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 2 grosses échalotes
- 2 càs de persil
- 1 petite branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 càs de vinaigre de vin
- 2 càs de beurre
Préparation
- Gratter, laver et ébarber les moules.
- Hacher les échalotes, le persil. Faire suer et ajouter le thym et le laurier.
- Mouiller avec le vin et le vinaigre. Ajouter le beurre en morceaux.
- Ajouter les moules, les couvrir et les faire ouvrir sur feu vif, en secouant plusieurs fois le récipient. Lorsque les moules ont toutes ouvertes, elles sont prêtes à être servies. Mieux vaut éliminer les moules rabougries après cuisson et celles dont la coquille est restée fermée.
- Enlever thym, laurier. Parsemer de persil ciselé.
- Servir avec des frites et rien d’autres.
Tags : marinière, moule, persil, vidéo
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« C’est pas sorcier » – Alimentation
25 juillet 2009
Voici une liste des vidéos disponibles dans les très bons documentaires de vulgarisation « C’est pas sorcier » diffusés sur France3.
- Bière qui roule n’amasse pas mousse
- Cacao et chocolat
- Champagne
- Du blé au pain
- Fruits et légumes, un jardin extraordinaire
- La canne à sucre
- La conversation des aliments
- La truffe, à la poursuite du diamant noir
- La vanille, un goût qui vient de loin
- Le café, les sorciers veillent au grain
- L’eau ça coule de source
- Les abeilles
- Les bonbons c’est si bons
- Les eaux minérales
- Les produits laitiers
- L’huile d’olive, l’huile aux trésors
- Manon, Charlotte, Pompadour… histoires de pommes de terre
- Vin sur vin
Tags : documentaire, sorcier, télévision, vidéo
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