Articles tagués ‘vin’
Beaujolais nouveau
8 novembre 2010
Chaque année, on fête la sortie du beaujolais nouveau le troisième jeudi de novembre. C’est un vin très jeune produit dans le vignoble de Beaujolais. Les raisins sont récoltés en septembre avant d’arriver à maturation. Ses saveurs dominantes sont le fruité et l’alcool. Beaucoup disent que c’est un vin très moyen. C’est avant tout un grand coup marketing et un prétexte pour se réunir entre amis. Quelques passionnés prétendent qu’il en existe de très bons. Le beaujolais nouveau ne se conserve pas mais se déguste sans plus attendre. Il se boit assez frais : entre 12 et 14 °C (2 heures de frigo). Expédié par avion, plutôt que par bateau comme le vin nouveau intalien (vino novello), il est assez onéreux.
Tags : aoc, beaujolais, novembre, vin
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Spritz
18 juillet 2010
Apéritif très rafraîchissant pour les périodes de canicule. D’après ce qu’on en dit, c’est un incontournable à Venise. C’est une boisson relativement amère et ne conviendra pas à tout le monde. On vend l’apéro tout fait, avec ou sans alcool mais il porte d’autres noms.
Ingrédients
- 40 % d’Aperol [¹] ou Campari
- 60 % de Proscequo (vin blanc pétillant)
- quartiers d’orange
- glaçons
- eau gazeuse (facultatif)
Préparation
- Verser l’Aperol puis le vin bien frais.
- Ajouter un quartier d’orange et les glaçons.
- Éventuellement, on peut allonger un peu à l’eau gazeuse.
Tout autre chose, la déjantée chanteuse Lady Gaga n’hésite pas à faire du placement de produit dans ses clips dont le Campari.
Clip Love Game de Lady Gaga
[¹] L’Aperol ne se trouve pas facilement dans la grande distribution. Il faut plutôt chercher du côté des magasins spécialisés ou les grands distributeurs. À défaut, le Campari se rapproche de l’Aperol en étant un peu plus amer.
Tags : alcool, orange, spritz, vin
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Vin rouge + vin blanc = rosé ?
14 mars 2009
Les ventes de rosés grimpent en flèche depuis quelques années. A tel point que les industriels sont prêts à tout pour produire ce breuvage au grand dam des viticulteurs et producteurs de vin. En janvier 2009, les 27 de l’Union européenne ont voté favorablement pour la levée de l’interdiction du coupage du vin blanc et du vin rouge pour obtenir du rosé (exception faite au Champagne). C’est déjà le cas de l’Afrique du Sud, des États-Unis et de l’Australie. Une remise en question qui révolte les professionnels français très attachés à la qualité des vins et des procédés. Jusqu’à présent, le rosé est produit à partir de raisins rouges macérés pendant un laps de temps assez court pour éviter une trop forte coloration.
Cette décision doit encore être approuvée et validée par l’UE le 27 avril. En cas d’avis favorable de la directive, le fossé risque de s’accentuer entre les vins industriels bon marché (qualité faible, uniformisation du goût, automatisation des techniques et diminution du personnel) et le haut de gamme « authentique ».
Mise à jour (25/06/10): écoutez la très bonne émission radio qui traite du sujet.
Émission radio de la RTBF Bientôt à table: « Les vins rosés » (20/06/10).
Tags : blanc, podcast, rosé, rtbf, vin, vinification
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Fini le p’tit coup de rouge à table
19 février 2009
Nous avons tous entendu dire qu’un petit verre de vin rouge quotidien n’est pas nocif pour la santé. Il serait même bénéfique, grâce notamment aux polyphénoles qui diminuent les risques cardio-vasculaires. Ces bienfaits sont toujours d’actualité mais une étude de l’Institut national (français) du cancer met en lumière le risque de cancer en raison de la présence d’alcool. Cancer de la bouche et du larynx mais aussi de l’œsophage, le colon… Une consommation régulière d’alcool, en petite quantité, est néfaste pour la santé.
Du coup, on ne sait plus très bien sur quel pied danser. Vous préférez un arrêt cardiaque ou un cancer du colon ? J’avoue, la question est réductrice et provocatrice en sachant que la bonne santé dépend d’autres éléments comme la diversité de l’alimentation, l’activité physique, l’environnement, la génétique. Ceci dit, c’est le discours antinomique qui me dérange. L’exemple des fruits « frais » me vient tout de suite à l’esprit: ils sont riches en fibres et en vitamines, mais on ne connait pas encore le danger du mélange des différents pesticides. Difficile de faire des choix.
Source: Libération
Tags : cancer, vin
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Vin chaud
28 octobre 2008
Le vin chaud, on le trouve dans tous les marchés de Noël. Voici la recette traditionnelle pour 7 verres. Après, chacun adapte selon ses envies.
Ingrédients
- 75 cl de vin rouge
- 1/2 orange non traitée
- 1/2 citron non traité
- 35 cl d’eau plate
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 2 bâtons de cannelle
- qqs clous de girofle
Préparation
- Découper les fruits en rondelles.
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser macérer 1/2 h hors du feu.
- Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à frémissement. Le vin ne doit pas bouillir !
- Servir dans des verres toddy avec une rondelle dans chaque verre.
Remarques
- De mon côté, je préfère laisser infuser le zeste d’un citron et d’une orange. Je filtre. Au service, j’ajoute une fine rondelle d’agrume dans le verre.
- Inutile de prendre un vin rouge onéreux puisqu’il est coupé à l’eau et mélangé d’agrumes et épices.
- Préférer les épices en bâtons qu’en poudre.
- Remplacer l’eau par du thé noir.
- Pour une boisson plus musclée, rajouter du rhum ou du cognac.
- Remplacer le sirop de sucre par du sucre roux ou de la cassonade.
- Ajouter d’autres épices: vanille, anis étoilé, baies de genièvre, noix de muscade, poivre noir, gingembre…
- Le vin chaud se sert aussi dans des mugs mais c’est moins sympa que les verres résistants à la chaleur.
Tags : cannelle, girofle, noël, vin
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