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Vin rouge + vin blanc = rosé ?
14 mars 2009
Les ventes de rosés grimpent en flèche depuis quelques années. A tel point que les industriels sont prêts à tout pour produire ce breuvage au grand dam des viticulteurs et producteurs de vin. En janvier 2009, les 27 de l’Union européenne ont voté favorablement pour la levée de l’interdiction du coupage du vin blanc et du vin rouge pour obtenir du rosé (exception faite au Champagne). C’est déjà le cas de l’Afrique du Sud, des États-Unis et de l’Australie. Une remise en question qui révolte les professionnels français très attachés à la qualité des vins et des procédés. Jusqu’à présent, le rosé est produit à partir de raisins rouges macérés pendant un laps de temps assez court pour éviter une trop forte coloration.
Cette décision doit encore être approuvée et validée par l’UE le 27 avril. En cas d’avis favorable de la directive, le fossé risque de s’accentuer entre les vins industriels bon marché (qualité faible, uniformisation du goût, automatisation des techniques et diminution du personnel) et le haut de gamme « authentique ».
Mise à jour (25/06/10): écoutez la très bonne émission radio qui traite du sujet.
Émission radio de la RTBF Bientôt à table: « Les vins rosés » (20/06/10).
Tags : blanc, podcast, rosé, rtbf, vin, vinification
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